小百科 - IPA

2016/06/29
小百科 - IPA
IPA 印度淺色艾爾,最能表現啤酒花特色的酒款!

IPA全名為 Indian Pale Ale, 印度淺色艾爾,可別因為名字裡有印度,就以為他是印度特產唷!在18世紀時,英國殖民印度,為了解決當地飲用水問題及官兵思鄉的情緒,統治者決定引入英國啤酒到印度。可惜當時並無冷藏技術,絕大部分的英式Pale Ale在運送過程中都變質了。

因此倫敦的Bow Bewery酒商的George Hodgson 想到一個創新解決方法,在釀造淺色艾爾時,加入大量具有天然防腐功效的啤酒花,並在封桶時,再加入乾啤酒花,成功大幅度降低啤酒再運送過程中變壞的機率。由於啤酒花具有賦苦的特性,為了維持酒體平衡,也會添加更多的麥芽,因此也提高了酒精濃度。這種創新的釀造方式,讓這種啤酒具有非常鮮明的熱帶水果香氣,苦韻強勁卻不失平衡的口感,立刻席捲全世界啤酒愛好者的味蕾,也就是 IPA 印度淺色艾爾的由來。

每一位釀酒師會依照個人風格添加不同品種的啤酒花,因此每一款IPA的香氣也不盡相同。大致來說,會有鮮明的柑橘、水蜜桃、覆盆子、香蕉等熱帶水果香氣。苦韻較高,但與麥芽的平衡度依然維持的很好。有些近代的獨立精釀酒廠,更會添加更大量、更多樣的啤酒花,來創造更多層次、更複雜的IPA, 這些酒款通常會被歸類為Double IPA, 或稱作Imperial IPA.


酥炸拼盤、印度咖哩、美式碳烤都是超推薦的搭配組合,不妨都試試看喔!