小百科 - Pale Lager

2016/06/30
小百科 - Pale Lager
想了解世界知名酒廠釀造平淡、順口、金黃的啤酒是什麼類型嗎?來看看Pale Lager的介紹吧

淺色拉格最早出現於1842年的捷克皮爾森市,由釀酒師嘉伯瑞·塞德麥爾(Gabriel Sedlmayr)創造出第一杯低溫發酵、低溫熟成的金黃色啤酒。會在19世紀做出此項突破,歸因於麥芽烘焙技術的成熟、冷控技術進入食品業、及為生物學家成功分離出適合低溫發酵的酵母菌種。種種有利因素下,水到渠成的發明出風味更加純淨、金黃亮澄的淺色拉格啤酒。創新的淺色拉格迅速在世界各地流行起來,陸續出現德系與美系版本。

近代的國際出口型拉格啤酒,就是按照淺色拉格的釀造方式,將全麥配方改成混用玉米、稻米等高澱粉含量的榖物,將原本的淺色拉格改變成口味更加平淡、泡沫容易消退的版本。


淺色拉格平淡、順口、亮麗的金黃色,就是現今國際間最普遍對啤酒的印象了!